< >

1,4-bencenodiol

Para ciertos alimentos procesados ricos en aceite, como las patatas fritas, que tienen una gran superficie y son propensos a la oxidación y el deterioro, el orden de antioxidante la capacidad es: TBHQ>PG>BHT>BHA.Por ejemplo, aceite de soja, que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados y está compuesto de vinagre de glicerol (52% de ácido linoleico, 8% de ácido linolénico), es propenso a oxidarse y deteriorarse bajo la acción de la luz, el calor y el aire. el orden de actividad antioxidante en el aceite de soja es TBHQ>Vc>VE>catequinas>BHT. Se puede agregar antes y después del proceso de desodorización del aceite. El ácido cítrico se deshidrata cuando la temperatura de calentamiento supera los 110 ℃, por lo que es recomendable añadirlo una vez completada la desodorización.

Contactar ahora Correo electrónico Teléfono WhatsApp

Detalles del producto

Cuando el ácido cítrico se combina con antioxidantes, cuanto mayor sea el contenido de estas impurezas en el aceite, más evidente será el efecto sinérgico. TBHQ tiene buena solubilidad en aceite y estabilidad térmica, y no cambia de color después del calentamiento. Después del desgomado, desacidificación, decoloración y desodorización, el aceite vegetal comestible se convierte en un aceite de cocina o de ensalada de alta pureza y alta calidad, al tiempo que pierde algunas sustancias antioxidantes naturales, lo que lo hace propenso a la oxidación y el deterioro.

1,4-Benzenediol

Según la investigación, cuando el aceite de pescado se almacena a temperatura ambiente sin agregar TBHQ, el tiempo para alcanzar el límite higiénico para el valor de peróxido de aceite de pescado (POV) es de 13 días, mientras que el tiempo para alcanzar este valor después de agregar TBHQ es de aproximadamente 80 días. Ya sea a 60 ℃ o temperatura ambiente, el orden de capacidad antioxidante del aceite de pescado es TBHQ>BHA>BHT>PG. La adición de ácido cítrico tiene cierto efecto sinérgico sobre la actividad antioxidante del TBHQ.

Hydroquinone 4

Al comparar los efectos antioxidantes del TBHQ y los polifenoles del té en el aceite de pescado, se descubrió que aunque los polifenoles del té también tienen buenos efectos antioxidantes en el aceite de pescado, agregar TBHQ tiene un mejor efecto y es más propicio para el almacenamiento del aceite de pescado a bajas temperaturas. Debido a que los polifenoles del té son antioxidantes naturales, los antioxidantes se pueden seleccionar según las diferentes necesidades.

Deja tus mensajes