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Terc-butilhidroquinona sintética
El aceite de pescado oxidado es perjudicial para la salud humana, por lo que es importante prevenir la oxidación y mejorar la estabilidad del aceite de pescado. Según la investigación, cuando el aceite de pescado se almacena a temperatura ambiente sin agregar TBHQ, el tiempo para alcanzar el límite higiénico para el valor de peróxido de aceite de pescado (POV) es de 13 días, mientras que el tiempo para alcanzar este valor después de agregar TBHQ es de aproximadamente 80 días. Ya sea a 60 ℃ o temperatura ambiente.
Al comparar los efectos antioxidantes del TBHQ y los polifenoles del té en el aceite de pescado, se descubrió que, aunque los polifenoles del té también tienen buenos efectos antioxidantes en el aceite de pescado, agregar TBHQ tiene un mejor efecto y es más propicio para el almacenamiento del aceite de pescado a bajas temperaturas. Debido a que los polifenoles del té son antioxidantes naturales, los antioxidantes se pueden seleccionar según las diferentes necesidades.
TBHQ puede volatilizarse más rápido que BHT. Por tanto, la aplicación de la tecnología de microcápsulas puede solucionar este problema en condiciones de alta temperatura. Utilizando polifenoles de té antioxidantes naturales, BHA, BHT y un agente sinérgico ácido cítrico como material central, y una sustancia natural de calidad alimentaria p-ciclodextrina como material de pared, se preparó una microcápsula antioxidante utilizando tecnología de microcápsulas.
Los antioxidantes solubles en agua son solubles en agua y se utilizan principalmente para la oxidación y decoloración de los alimentos. Se utilizan comúnmente ácidos ascórbicos, ácidos isoascórbicos y sus sales, ácido fítico, ácido etilendiaminotetraacético disódico, aminoácidos, especias y alcoholes de azúcar.
Aceite vegetal, grasa animal, chicle, sopas, condimentos, vitaminas, cereales, nueces, esencias, salchichas, piensos, envases de cereales, dulces, patatas instantáneas, sustancias aromatizantes, levadura, cosméticos, etc.
