Introducción y aplicaciones de terbutilhidroquinona (Ⅰ)

Introducción y aplicaciones de terbutilhidroquinona (TBHQ)

Introducción de TBHQ

La terbutilhidroquinona (TBHQ) es un aditivo alimentario común, que se usa ampliamente como antioxidante y conservante de aceites, grasas y aceites comestibles, carne, pescado, bebidas y otros alimentos. En este artículo, presentaremos en detalle las propiedades químicas, la seguridad, los usos y las precauciones para el uso de TBHQ.

I. Propiedades químicas

El nombre químico de TBHQ es 2-terc-butil-4,5-imidazolidinediona, con la fórmula molecular de C10H12N2O2, que es un polvo cristalino de color blanco a amarillo claro con un ligero olor especial. La terbutilhidroquinona es un antioxidante débilmente alcalino, fuerte en medios ácidos y débil en medios alcalinos. Tiene baja solubilidad en disolventes como agua, etanol y acetona, y alta solubilidad en aceites y grasas.

Ⅱ.Seguridad

La terbutilhidroquinona es segura en el nivel de uso especificado. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la ingesta diaria admisible (IDA) de terbutilhidroquinona es de 0,025 mg/kg de peso corporal. Sin embargo, existe controversia sobre la seguridad de la terbutilhidroquinona, y algunos estudios sugieren que puede tener efectos negativos en la salud humana, incluidos riesgos de carcinogenicidad, teratogenicidad y toxicidad reproductiva. Por tanto, se recomienda minimizar el uso de terbutilhidroquinona en la producción de alimentos o buscar otras alternativas antioxidantes más seguras.

III. Usos

La terbutilhidroquinona se utiliza principalmente como antioxidante y conservante alimentario. Puede retrasar la oxidación de los alimentos y prolongar su vida útil, evitando su deterioro y decoloración. La tebutilhidroquinona se usa ampliamente en aceites, grasas y aceites comestibles, carnes, pescados, bebidas y otros alimentos. Agregar TBP al aceite comestible puede retrasar el deterioro oxidativo del aceite y mejorar su estabilidad; agregar TBP a la carne y al pescado puede prevenir la decoloración oxidativa y la corrupción de los productos cárnicos; Agregar TBP a las bebidas puede prevenir la decoloración y el deterioro de las bebidas.