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Agente fijador de sabores y fragancias TBHQ
Comparando los efectos de varios antioxidantes en diferentes productos, resumiendo los patrones de uso y proporcionando una base teórica para la aplicación de TBHQ.
El aceite de los alimentos grasos se oxida en el aire, produciendo radicales libres y peróxidos, que son indicadores tempranos de la rancidez de los alimentos. Los peróxidos se descomponen aún más para formar pequeños compuestos orgánicos como aldehídos, cetonas y ácidos, que afectan directamente el sabor y el sabor del producto y causan un gran daño a la salud humana. Los investigadores se han comprometido a explorar tecnologías antioxidantes eficientes y desarrollar productos seguros.
El desarrollo exitoso y el uso generalizado de antioxidantes como el TBHQ han resuelto el problema de la rancidez en los alimentos ricos en aceite. TBHQ, BHA, BHT, PG, etc. son todos absorbentes de radicales libres que pueden transformar los radicales libres en productos estables y bloquear las reacciones en cadena de los radicales libres. En el estudio, también se encontró que el efecto antioxidante del TBHQ es de 5 a 7 veces mayor que el de otros antioxidantes, porque su estabilidad es diferente después de reaccionar con los peróxidos. Además, TBHQ también tiene características como resistencia a altas temperaturas, solubilidad en aceite y propiedades antibacterianas, que se utilizan ampliamente en aceites comestibles, alimentos fritos, etc.
1.Parámetros del producto
Fórmula molecular: C10H14O2
Peso molecular: 166,22
CAS No.: 1948-33-0
El aceite de los alimentos grasos se oxida en el aire, produciendo radicales libres y peróxidos, que son indicadores tempranos de la rancidez de los alimentos. Los peróxidos se descomponen aún más para formar pequeños compuestos orgánicos como aldehídos, cetonas y ácidos, que afectan directamente el sabor y el sabor del producto y causan un gran daño a la salud humana. Los investigadores se han comprometido a explorar tecnologías antioxidantes eficientes y desarrollar productos seguros.
2.Características del producto
1) Efecto antimicrobiano: el agente fijador de sabores y fragancias TBHQ puede inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias y moho.
2）Sin colorantes: los cambios de sabor y color no se producirán debido a los iones de hierro o cobre cuando se utiliza el agente fijador de sabor y fragancia TBHQ.
3）Seguridad: La toxicidad aguda del TBHQ es baja.
4) Solubilidad en aceite: el agente fijador de sabores y fragancias TBHQ es soluble en aceites y grasas animales y vegetales, por lo que es fácil de agregar y usar.
3.Ventajas del producto
El agente fijador de sabor y fragancia TBHQ, sintetizado por primera vez en 1978 mediante la investigación y el desarrollo de antioxidantes fenólicos solubles en aceite de baja toxicidad y alta eficiencia, especialmente en el uso de la industria alimentaria, su característica más importante es que no cambia el sabor original de los alimentos, por lo que es favorecido por la industria alimentaria en todo el mundo, y luego la butilhidroquinona terciaria a iones metálicos como iones de hierro o iones de cobre no producirá sabor ni color. cambia y los alimentos existentes. Además, el agente fijador de sabores y fragancias TBHQ no cambia el sabor y el color de los iones metálicos como los iones de hierro o cobre, y su capacidad antioxidante es de 5 a 7 veces mayor que la de los antioxidantes de los alimentos existentes como BHA, BHT y PG.
