Casos de aplicación y precauciones de TBHQ

Casos de aplicación de TBHQ

Aceites y grasas comestibles: Agregar TBHQ a los aceites y grasas comestibles puede ralentizar eficazmente el proceso de rancidez y prolongar la vida útil de los alimentos. En la aplicación práctica, el TBHQ generalmente se agrega directamente a los aceites y grasas en forma de polvo o líquido, y la cantidad de uso suele ser del 0,01% al 0,02%.

Productos cárnicos: Agregar TBHQ a los productos cárnicos puede extender la vida útil y prevenir la contaminación bacteriana y el deterioro oxidativo. Por ejemplo, en productos cárnicos procesados ​​como salchichas y jamón, el TBHQ se utiliza a menudo en combinación con otros conservantes para lograr un mejor efecto conservante.

Alimentos horneados: Agregar TBHQ a los alimentos horneados puede prevenir la oxidación del aceite y la grasa y mejorar la calidad de los alimentos. Por ejemplo, en el proceso de producción de pan, galletas y otros productos horneados, se añade TBHQ al aceite o a la masa, lo que puede prolongar la frescura del pan.

TBHQ también es adecuado para la industria de piensos, que es un nuevo tipo de antioxidante en esta industria. Su uso fue aprobado oficialmente en febrero de 2014 y tiene buenas perspectivas de desarrollo.

Según la "Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2011), el hidroxianisol butilado se puede utilizar en grasas y aceites comestibles, alimentos fritos, nueces y semillas cocidas (solo nueces y semillas fritas), productos de confitería a base de gelatina, productos de pasta frita, harina de cereales, cereales instantáneos, arroz instantáneo y productos de fideos, galletas, productos cárnicos curados (por ejemplo, salados). cerdo, tocino, pato, jamón chino, embutidos en conserva, etc.), jamón a la china, salchichas a la china y otros productos. El nivel máximo de uso es de 0,2 g/kg para productos de pasta frita, harina de cereales mixtos, cereales listos para el consumo, productos de arroz y fideos instantáneos, galletas, productos cárnicos curados (por ejemplo, carne salada, tocino, pato, jamón estilo chino, salchichas en conserva estilo chino, etc.), productos acuáticos secados al aire, alimentos inflados, etc., y 0,4 g/kg para productos de confitería gelatinosos. Al mezclar hidroxianisol butilado con hidroxitolueno dibutilado (DBHT) y galato de propilo (PG), el total de los dos no debe exceder 0,1 g/kg para BHPA y DBHT y 0,05 g/kg para PG (todos en términos de grasa). La cantidad total de hidroxianisol butilado e hidroxitolueno dibutilado no debe exceder de 0,1 g/kg, y el galato de propilo no debe exceder de 0,05 g/kg (todo en grasa). Además, también se puede utilizar como ingrediente de gomitas.

Precauciones

TBHQ se puede combinar con BHA/BHT, ácido cítrico o vitamina C. 2;

2. TBHQ no debe usarse en combinación con galato de propilo (PG). 3;

3. Evite su uso en condiciones alcalinas fuertes, que pueden provocar la decoloración del producto;

4. Asegúrese de que el antioxidante esté completamente disuelto y distribuido uniformemente en grasas y aceites.